Padang - Gulai Itiak

Bebek atau itik adalah salah satu jenis menu yang sering menjadi primadona di berbagai negara. Bahan makanan ini juga merupakan menu dasar dari sebagian resep "chinese food ", bebek Peking. Di Padang sendiri menu ini juga menjadi salah satu menu favorit dengan sebutan Gulai Itiak.
Pada dasarnya bebek diiris tipis-tipis yang dimasak dengan banyak jenis bumbu dan rempah-rempah seperti cabe kriting hijau, kunyit, dan jahe. Masakan ini dikenal pedas dan bentuk penyajiannya biasanya berwarna agak hijau.

Kategori : Wisata Kuliner
Alamat Lokasi : Hampir tersedia di seluruh rumah makan khas Padang dengan menu lengkap.
Kabupaten/Kota : Kota Padang 

Padang - Karupuak Sanjai

Karupuak Sanjai adalah sejenis cemilan yang sangat cocok untuk dijadikan teman bersantai ditemani dengan secangkir kopi atau teh hangat. Menu ini juga cocok dijadikan sebagai menu pembuka makan atau pembangkit selera makan dan juga cocok dinikmati kapan saja.
Cemilan ini berbahan dasar singkong yang kemudian dibentuk adonan lalu digoreng. Bumbunya juga terbilang amat sangat sederhana yaitu hanya dengan garam secukupnya saja. Meskipun begitu, cemilan ini memilki cita rasa yang khas jika dinikmati.

Kategori : Wisata Kuliner
Alamat Lokasi : Hampir tersedia di berbagai toko oleh-oleh khas Padang.
Kabupaten/Kota : Kota Padang 

Padang - Sate Padang

Sate Padang adalah sate yang dibuat dengan daging sapi yang dibaluri saus pedas di atasnya. Karakteristik utamanya adalah saus kuning yang terbuat dari tepung beras, kaldu jeroan pedas, kunyit, jahe, bawang putih, ketumbar, akar lengkuas, jinten, bubuk kari, dan garam. Di Medan sendiri sate padang ini sering dibuat dengan bahan dasar selain daging sapi (bisa ayam, kambing, dll).
Makanan yang nikmat ini memiliki kandungan kolesterol yang tinggi, sehingga tidak seharusnya disantap terlalu sering. Menu ini sendiri lebih nikmat jika dinikmati dengan sepiring nasi putih dan segelas es teh.

Kategori : Wisata Kuliner
Alamat Lokasi : Hampir tersedia di seluruh rumah makan khas Padang dengan menu lengkap.
Kabupaten/Kota : Kota Padang

Padang - Ikan Balado

Balado merupakan salah satu sambal dari Sumatra Barat (daerah Minang). Anda harus tahu jika banyak restoran Padang memiliki resep rahasia tersendiri untuk membuat sambal balado mereka. Bahan utama dari sambal ini sendiri adalah bawang merah, cabe, tomat, air jeruk nipis, garam, dan gula. Menu yang satu ini ternyata juga digemari oleh para wisatawan asing terutama yang berasal dari Asia khususnya Singapura & Malaysia.
Sambal ini biasanya disajikan dengan dicampur ikan goreng dan sayuran rebus. Ikan yang sudah dibumbui dengan sambal balado ini akan menghasilkan rasa yang luar biasa di lidah serta membangkitkan seleran makan.

Kategori : Wisata Kuliner
Alamat Lokasi : Tersedia di seluruh rumah makan khas Padang.
Kabupaten/Kota : Kota Padang

Medan - Saksang

Saksang itu sangat enak sekali. Lebih enak dari daging sapi dan kerbau. Pada kenyataannya, Makanan ini memang salah satu makanan favorit dari sekian banyak makanan khas suku Batak yang saya ketahui seperti naniura (ikan yang dimasak dengan asam), arsik (ikan mas yang dimasak dengan cara khusus), dan lain-lain. Salah satu faktor keunggulannya adalah seperti yang saya sebutkan tadi, karena dagingngya yang enak.

Perlu diketahui, bahwa makanan ini juga sering menjadi langganan ketika ada suatu acara pegelaran adat. Seperti pernikahan, kematian, dan pesta ada lainnya. Rata-rata lauk yang akan disajikan untuk para tamu undangan adalah sanksang ini, dan memang sudah begitulah adat-istiadat yang telah turun temurun terjadi di Suku Batak. 

Akan tetapi dalam suatu hal bisa disediakan juga dengan daging tertentu bagi para parsubang (yang pantang terhadap daging babi). Saksang ini hampir sama dengan rica-rica daging dari Manado. Biasanya masakan ini dibuat special untuk acara-acara adat batak, tapi sekarang lapo-lapo khusus masakan batak mudah ditemui.

Kategori : Wisata Kuliner
Alamat Lokasi : Hampir tersedia di seluruh rumah makan khas Medan.
Kabupaten/Kota : Kota Medan

Medan - Ikan Naniura

Ada lagi masakan ikan yang khas Tapanuli, tetapi tidak sepopuler arsik. Kadang-kadang orang Batak sendiri terkejut kalau mendengar orang non-Batak menyebut hidangan ikan yang satu ini. Namanya naniura. Hidangan ini pun biasanya dibuat dari ikan mas. Bedanya, bila arsik direbus atau dikukus, maka naniura justru tidak dimasak.

Ikan mas utuh atau dipotong-potong bila besar, lalu direndam selama semalam dalam bumbu-bumbu yang terutama terdiri atas jeruk nipis dan asam jawa (tamarin). Konon, rendaman jeruk nipis dan asam jawa itulah yang secara kimiawi membuat ikan mentah itu tidak terasa amis dan alot seperti laiknya ikan mentah.

Naniura ini merupakan makanan khas suku Batak. Berbeda dengan Arsik, makanan khas Batak lainnya yang direbus atau dikukus, menu yang juga mengunakan ikan mas sebagai menu utama adalah dengan cara tidak dimasak.

Arti dalam bahasa batak, naniura adalah ikan yang tidak di masak. Namun rendaman asam jungga yang secara kimiawi kemudian mengubah ikan mentah menjadi tidak terasa amis dan siap disajikan.

 

Kategori : Wisata Kuliner
Alamat Lokasi : Hampir tersedia di seluruh rumah makan khas medan.
Kabupaten/Kota : Kota Medan

Medan - Sayur Daun Singkong Tumbuk

Daun ubi sebenernya sayur singkong yang dimasak dengan santan, bedanya dari sayur yg lain, kalau khas batak ini daunnya di tumbuk, terus ada bunga kecombrangnya, teri medan dan semacam tekokak/semacamnya. Makanan khas Sumatera Utara ini menjadi favorit orang batak walaupun resepnya tidak selengkap aslinya, tapi lumayan lah bagi yang kangen dengan masakan khas ini. Sayur ini akan lebih enak lagi apabila dimakan bersamaan dengan ikan asin terutama teri medan dan sambal ulek pedas.

Kategori : Wisata Kuliner
Alamat Lokasi : Hampir tersedia di seluruh rumah makan khas medan.
Kabupaten/Kota : Kota Medan

Medan - Lemang

Lemang merupakan makanan dari beras ketan yang dimasak dalam seruas bambu setelah sebelumnya digulung dengan selembar daun pisang. Gulungan daun bambu berisi tepung beras bercampur santan kelapa ini kemudian dimasukkan ke dalam seruas bambu lalu dibakar sampai matang. Lemang lebih nikmat disantap hangat-hangat. Cara memakan lemang berbeda dari daerah ke daerah. Ada orang yang senang menikmatinya dengan cara manis (selai, kinca, serikaya) atau dengan cara asin (rendang, telur, dan lauk-pauk lainnya), atau ada juga yang memakannya dengan buah-buahan seperti durian. Salah satu kota yang memproduksi lemang ini adalah daerah Pakkat – Humbang Hasundutan dengan rasa yang sangat enak.

Kategori : Wisata Kuliner
Alamat Lokasi : Diseputaran Kota Pakkat
Kabupaten/Kota : Kota Pakkat

Medan - Kacang Sihobuk

Sumatera Utara selain kaya akan etnis juga kaya jenis makanan. Salah satu makanan khas dari daerah ini adalah kacang sihobuk. Kacang yang dimasak bersama-sama kulitnya dengan dipanggang ini mudah dijumpai Ketika melakukan perjalanan menuju Danau Toba maupun Sibolga tepatnya ketika melewati Tarutung. Siapa pun yang pernah melewati daerah tersebut terutama di Silangkitang, pasti menjadi kepantangan tersendiri jika tidak singgah untuk membeli kacang tersebut, baik dicicipi di tempat maupun untuk dibawa pulang sebagai buah tangan. Kacang tersebut memiliki karakter rasa yang kuat, sangat berbeda dengan jenis kacang yang dijual di berbagai swalayan. Rasa khas dan  gurih itu tak lepas dari proses pembuatannya. Kacang pilihan direndam di dalam air beberapa jam, lalau dijemur sejenak, kemudian setelah kering digongseng dengan pasir sehingga suhu panasnya terjaga dan cita rasa kacang tidak berkurang. Setelah digongseng beberapa jam, maka siap untuk dibungkus dan dijajakan di sepanjang jalan.

Kacang sihobuk mempunyai sejarah tersendiri terkait penamaannya. Sihobuk berasal dari nama sebuah kampung yang dilanda bencana sehingga porak-poranda. Untuk mengenangnya, masyarakat memasak kacang yang dinamai 

Kategori : Wisata Kuliner
Alamat Lokasi : Di pinggir jalan Sibolga, sudah ada.
Kabupaten/Kota : Kota Pematang Siantar 

Medan - Bubur Sitohap

Bubur Sitohap namanya. Bah, Batak kali yah namanya. Ya begitulah. Bubur ini makanan khas penduduk Silalahi, di pinggiran Pantai Danau Toba, Sumatera Utara. Buburnya sih biasa. Cara masaknya juga ngak jauh beda sama bubur yang lain. Beras sudah pasti ada. Pakai ayam juga. Bumbunya ? Bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, dan andaliman (jenis daun yang dipakai untuk bumbu khas orang Batak). Nah ini yang bikin beda, yaitu daun sitohap. Daun ini yang jadi ciri khas, bubur Silalahi. Rasanya sedikit gurih kalau dimakan mentah-mentah. Daun ini cuma ada di hutan liar di kawasan pegunungan Danau Toba, Sumatera Utara. Daun sitohap ini untungnya bisa diawetkan. Masak bubur ini sendiri butuh waktu sekitar 5 jam. Yang lebih asyik, cara penduduk Silalahi makan bubur ini. Ditaruh dulu dalam wadah antik, yang usianya sudah ratusan tahun, yang memang khusus untuk bubur sitohap. Lalu, bubur yang masih panas, dicomot pakai jari tangan. Kesannya jorok, tapi justru disitulah asyiknya. Tak peduli, pejabat atau tokoh masyarakat, semua makan bareng. Yang jelas bubur sitohap katanya rekan saya enak banget.

Kategori : Wisata Kuliner
Alamat Lokasi : Banyak dijual di daerah pinggiran Danau Toba.
Kabupaten/Kota : Kota Pematang Siantar

Medan - Roti Ketawa

Roti Ketawa, Bagi masyarakat Sumatera Utara,  Roti ini sudah tidak asing lagi. Bentuk nya yang bulat dan ada belahan di permukaannya sehingga terlihat seperti sebuah senyuman/tawa. Mungkin hal ini yang menjadi asal mula roti ini disebut dengan nama Roti Ketawa. Roti ketawa di beberapa daerah disebut juga dengan Onde onde ketawa. Roti ini memiliki tekstur yang sedikit keras, dan juga rapuh jika baru saja di produksi/dimasak. Dipermukaannya ditaburi dengan wijen. Di pasar, kue unik ini bisa kita temukan dalam 2 ukuran yaitu kecil dan besar, namun jika berkunjung ke Sumatera Utara bentuk aslinya kebanyakan berukuran besar. Roti ini akan terasa lebih enak apabila teksturnya masih keras dan rapuh dan akan terasa nikmat jika disajikan bersama secangkir teh hangat.

Kategori : Wisata Kuliner
Alamat Lokasi : Jalan Medan Simpang Rambung, Pematang Siantar.
Kabupaten/Kota : Kota Pematang Siantar